自作ソーセージ(リベンジ編)


先日大失敗した自作ソーセージですが、今回はちゃんと豚ばらの三枚肉(脂肪多め)で作りました。
バジルも小瓶に入ったものを半分近く使い、塩もバシバシいれまくり(いいのか?)です。
豚肉は赤いけれど、脂肪が混じったひき肉は白いんですね。

市販ソーセージと比べるとまだぼそぼそ感が強いけれど、まぁまぁの出来(前回のがひどすぎた!!)
でも市販ソーセージはもっとプリップリしてます。プリップリ感覚が足りません。
そのためには...5割くらい脂肪を入れないとだめなのかも。

「豚から肉を切り出して、余った脂肪を加工して売り物にしたもの」それが「ソーセージ」の実態なのかも...そうじゃなければあの値段ではできない!!(スーパーで売られている肉の半額で手に入ったとしても、市販ソーセージの値段では作れません)
メタボの人は要注意...